Catálogo en línea Biblioteca "Prof. Eusebio Cleto del Rey" - Facultad de Ciencias Económicas, Jurídicas y Sociales

Título :	Alimentos y bebidas : Su gerenciamiento en hoteles y restaurantes
Tipo de documento:	DOCUMENTO ELECTRÓNICO
Autores:	José Luis Feijoó, Compilador ; Mónica Laura García ; María Claudia Degrossi
Mención de edición:	2a. ed.
Editorial:	Buenos Aires : Ugerman Editor
Fecha de publicación:	2018
Colección:	Hotelería, Gastronomía y Turismo
Número de páginas:	355 p.
Dimensiones:	pdf
ISBN/ISSN/DL:	978-987-9468-64-7
Nota general:	E-book disponible para toda la Comunidad Universitaria de la Facultad de Ciencias Económicas por medio de la suscripción anual a la Plataforma E-libro
Idioma :	Español (spa)
Descriptores:	Alimento ; Bebida ; HOTELES
Nota de contenido:	1. Gestión del departamento de alimentos y bebidas / José Luis Feijoó – 2. Costos y precios en alimentos y bebidas / Mónica Laura García – 3. Higiene y manipulación de alimentos y bebidas / María Claudia Degrossi – 4. La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados / Mónica Laura García –
Link:	https://biblioeco.unsa.edu.ar/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63876

Alimentos y bebidas

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