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Título : Alimentos y bebidas : Su gerenciamiento en hoteles y restaurantes
Tipo de documento: DOCUMENTO ELECTRÓNICO
Autores: José Luis Feijoó, Compilador ; Mónica Laura García ; María Claudia Degrossi
Mención de edición: 2a. ed.
Editorial: Buenos Aires : Ugerman Editor
Fecha de publicación: 2018
Colección: Hotelería, Gastronomía y Turismo
Número de páginas: 355 p.
Dimensiones: pdf
ISBN/ISSN/DL: 978-987-9468-64-7
Nota general: E-book disponible para toda la Comunidad Universitaria de la Facultad de Ciencias Económicas por medio de la suscripción anual a la Plataforma E-libro
Idioma : Español (spa)
Descriptores: Alimento ; Bebida ; HOTELES
Nota de contenido: 1. Gestión del departamento de alimentos y bebidas / José Luis Feijoó – 2. Costos y precios en alimentos y bebidas / Mónica Laura García – 3. Higiene y manipulación de alimentos y bebidas / María Claudia Degrossi – 4. La utilidad, análisis y seguimiento de los resultados / Mónica Laura García –
Link: https://biblioeco.unsa.edu.ar/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63876

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